L’alice di Menaica è un prodotto ittico pregiato, rinomato per la sua carne delicata e il sapore inconfondibile. Questo piccolo pesce azzurro, tipico della costa cilentana (Marina di Pisciotta), è particolarmente apprezzato dagli amanti della cucina mediterranea. Ma cosa rende l’alice di Menaica così speciale e quali sono le tecniche utilizzate per la sua pesca? In questo articolo, esploreremo a fondo questo prezioso ingrediente e scopriremo perché è considerato un vero e proprio tesoro del mare.
L’Alice di Menaica: Caratteristiche e Proprietà Nutrizionali
L’alice di Menaica appartiene alla famiglia dei clupeidi e si distingue per le sue dimensioni ridotte e la forma affusolata. La sua carne è ricca di omega-3, acidi grassi essenziali che contribuiscono a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e a migliorare le funzioni cognitive. Inoltre, l’alice è un’ottima fonte di proteine, vitamine e minerali, rendendola un alimento sano e nutriente.
L’Area di Pesca di Menaica: Un Ambiente Unico
L’area di pesca di Menaica, situata lungo le coste italiane, è caratterizzata da un ecosistema marino particolarmente ricco e diversificato. Le correnti marine e la presenza di fondali rocciosi creano le condizioni ideali per la proliferazione dell’alice. Tuttavia, per garantire la sostenibilità della pesca, è fondamentale rispettare le normative vigenti e adottare tecniche di pesca selettive.
Il Metodo di Pesca Tradizionale: Un’Arte Antica
La pesca dell’alice di Menaica è un’attività che si tramanda di generazione in generazione. I pescatori locali utilizzano reti a circuizione e nasse per catturare questo prezioso pesce. Queste tecniche di pesca tradizionali consentono di selezionare le dimensioni delle alici e di limitare gli impatti sull’ecosistema marino.
La Sostenibilità della Pesca: Un Imperativo Necessario
La pesca sostenibile è un aspetto fondamentale per garantire la sopravvivenza delle risorse ittiche e la salvaguardia degli ecosistemi marini. Per questo motivo, è importante scegliere prodotti ittici provenienti da pescherecci artigianali e certificati. L’alice di Menaica, pescata con metodi tradizionali e rispettando le normative vigenti, è un esempio di prodotto ittico sostenibile.
L’Alice di Menaica in Cucina: Ricette e Tradizioni
L’alice di Menaica è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni culinarie. Può essere consumata fresca, marinata o fritta. È un ingrediente fondamentale per la preparazione di piatti, ad esempio le abbiamo usate per delle bruschette e per fare primi come pasta con datterini gialli.
Inoltre con le alici di Menaica viene creato un’ulteriore prodotto che è la colatura di alici.
Essa rispetto alle tradizionali colature di alici, come quella di Cetara, avviene per affioramento e non per caduta.
La colatura di alici è un condimento pregiato e caratteristico della cucina mediterranea, in particolare delle coste campane, e rappresenta un vero e proprio oro liquido per gli appassionati di sapori intensi e autentici.
È un concentrato di mare, salato, umami e leggermente piccante. Il suo aroma intenso ricorda le alghe marine e le acciughe sotto sale
Conclusioni
L’alice di Menaica è un prodotto ittico di alta qualità, apprezzato in tutto il mondo per il suo sapore delicato e le sue proprietà nutrizionali. La pesca sostenibile e il rispetto delle tradizioni sono fondamentali per garantire la conservazione di questo prezioso tesoro del mare. Scegliendo l’alice di Menaica, contribuisci a sostenere la pesca locale e a preservare la biodiversità marina.
